Gel je stanje koje nije sasvim čvrsto ili tekuće, to je nešto između. Sama po sebi, voda ima tri stanja: čvrsto, tekuće i parno. Dodavanjem natrijevog poliakrilata ili agara moguće je vodu pretvoriti u četvrto stanje: gel. Metoda natrijevog poliakrilata trebala bi se izvoditi u laboratoriju, ali jestiva se metoda može izvesti u udobnosti vaše kuhinje.
Koraci
Metoda 1 od 2: Korištenje natrijevog poliakrilata
Korak 1. Uzmite malo natrijevog poliakrilata
Natrijev poliakrilat je upijajući polimer koji može apsorbirati do 400 puta veću težinu. Nalazi se u mnogim upijajućim proizvodima, poput pelena, a možete ga kupiti na internetu. Povremeno se prodaje kao "vodeni gel u prahu", "bljuzgavi prah" ili "instant čvrsti prah".
Korak 2. Stavite zaštitne naočale
Radit ćete s kemikalijama, pa morate staviti zaštitne naočale. Polimeri upijaju vodu, pa to nije nešto što želite ući u oči.
Korak 3. Izmjerite 5 do 7 grama (0,18 do 0,25 oz) natrijevog poliakrilata u staklenu posudu
Ovo se može činiti kao mala količina, ali ne trebate puno da biste vodu pretvorili u gel. Polimer će nabubriti kad dodate vodu.
Korak 4. Dodajte 300 mililitara vode
Pokušajte izliti vodu brzo, i to s otprilike 30 cm ili više; to će uzrokovati bolje miješanje vode u polimer.
Ako imate pristup, za najbolje rezultate upotrijebite deioniziranu vodu
Korak 5. Gledajte kako se voda pretvara u gel
Natrijev poliakrilat ima i karboksilatne anionske protone i protone natrijevih kationa. Budući da vodu privlače natrijevi ioni, ona ulazi u polimer kroz osmozu. To dovodi do ionizacije natrijevog karboksilata i polimera nabubri. U međuvremenu se anionski karboksilati međusobno odbijaju uzrokujući daljnje oticanje koje zadržava vodu i rezultira gelom.
Korak 6. Umiješajte malo soli da biste obrnuli postupak
Ovo nije obavezan dio eksperimenta, ali je zanimljiv nastavak. NaCL (natrijev klorid, poznat i kao kuhinjska sol) povećava broj elektrolita (iona) u vodi. Time se sprječava međusobno odbijanje karboksilata i uzrokuje skupljanje polimera i izbacivanje vode.
- Počnite s oko 5 do 7 g (1 do 1,25 žličice) soli, a zatim dodajte još prema potrebi. Dodajte sol i miješajte dok se gel ne vrati u vodu.
- Za to upotrijebite staklenu šipku ili štap za miješanje.
Korak 7. Odbacite gel
Ako vaš laboratorij ima kantu za otpad za kemikalije, možete uliti gel tamo. U nju možete umiješati i sol, kako je naznačeno u prethodnom koraku, kako biste je vratili u tekuće stanje, a zatim je izliti u odvod.
Metoda 2 od 2: Priprema jestivog vodenog gela
Korak 1. Izmjerite 3⅓ šalice (80 grama) agar praha u veliku posudu
Pazite da koristite agar u prahu, a ne agar pahuljice. Također, pobrinite se da je lonac dovoljno velik da primi najmanje 2 litre vode.
Korak 2. Postepeno umiješajte 8 šalica (2 litre) vode u lonac
Nemojte dodavati vodu odjednom. Umjesto toga, počnite s tek toliko vode da se prah pretvori u pastu. Zatim dodajte ostatak vode u otprilike četiri koraka, miješajući između svakog.
Korak 3. Zakuhajte vodu s agarom
Stavite lonac na štednjak i pojačajte vatru na srednju. Vodu s agarom kuhajte 3 do 5 minuta ili dok ne dosegne 80 ° C (176 ° F).
Korak 4. Ohladite agar vodu u ledenoj kupelji
Napunite veću posudu (tj. Sudoper) hladnom vodom, a zatim dodajte malo leda. Stavite lonac u vodu, a zatim miješajte vodu s agarom dok se ne ohladi i postane bistra.
Razina vode u ledenoj kupelji mora doseći razinu vode agar u loncu
Korak 5. Ulijte agar u željeni kalup (e)
Možete koristiti silikonske posude za pečenje ili kocke leda, obične posude za kocke leda ili čak kalupe za izradu slatkiša. Možete čak koristiti i obične kalupe za žele.
Korak 6. Vodu s agarom u hladnjaku držite 2 sata
Kako se voda s agarom nastavlja hladiti, stvrdnut će se u gel. Bit će malo maglovito, ali još uvijek dovoljno jasno da se vidi.
Korak 7. Odlijepite kalup i poslužite gel
Gel neće imati okus, pa bi bilo dobro preliti ga šećerom vode ili jednostavnim sirupom prije kopanja. Umjesto toga možete čak koristiti i med ili jednostavni sirup s okusom.
Savjeti
- Metoda natrijevog poliakrilata namijenjena je za eksperimente i učenje. Nije namijenjeno za jelo ili igru.
- Pokušajte koristiti vodu s okusom umjesto obične vode pri izradi jestivog vodenog gela.
Upozorenja
- Nemojte izlijevati natrij poliakrilatni gel po zrnu, a da ga prethodno niste ukapljivali, jer će inače začepiti odvod.
- Nemojte konzumirati prah natrijevog poliakrilata.
- Nemojte konzumirati gel napravljen od praška natrij poliakrilata.
