Tržišta poljoprivrednika, nekad tipičan način prodaje proizvoda stoljećima, ponovno su postala važan dio kupovine hrane u lokalnoj zajednici. Oni su mjesto gdje možete pronaći svježe lokalne proizvode, sustići ljude iz zajednice, podijeliti izvrsnu hranu i ponijeti domaće sezonske poslastice koje supermarketi neće nužno prodavati. A ako želite postati dio lokalnog tržišta poljoprivrednika i prodavati vlastitu hranu ili kućanske potrepštine domaće proizvodnje, tada ćete morati planirati kako biste bili sigurni da su vaši napori jednako učinkoviti, koliko i unosni.
Koraci
Korak 1. Napravite popis svega što vam je potrebno da biste bili spremni
To olakšava osiguravanje da je sve napravljeno ili ubrano, te pakirano kako bi se spriječila panika u zadnji čas. Biti dio poljoprivrednog tržišta znači naporan rad. Morat ćete pripremiti proizvode koji vode do današnjeg dana, sigurno ih transportirati i postaviti vrlo rano ujutro prije dolaska kupaca. Možda ćete morati nositi i svoj štand ili zaslon, ovisno o tome što lokalno tržište nudi. Tijekom dana morat ćete biti prisutni i šarmantni tijekom dana, pa čak i vaša pauza za ručak može biti užurbani sendvič dok sjedite iza proizvoda koji prodajete. U svakom slučaju, ovaj naporan posao se isplati - dobit ćete bolje prihode od maloprodaje hrane od sudjelovanja na aukciji hrane i veleprodaje lancu supermarketa. A društvena interakcija je zabavna, živahna i stvarna.
- Dobra je ideja brzo steći prijatelje na tržnici jer će vam ti ljudi pokriti kad vam zatreba pauza u kupaonici ili trebate pobjeći da biste se presvukli. Zauzvrat, od vas će očekivati istu naslovnicu.
- Planirate li to učiniti sami ili s prijateljem ili partnerom? Lakše je kad barem dvoje vas dijeli trud.
Korak 2. Odlučite što ćete prodati
Tržišta poljoprivrednika obično prodaju svježe uzgojene proizvode (sve vrste povrća i voća, orašaste plodove i sjemenke itd.), Svježe ubijene mesne prerađevine, svježu ribu, domaće ili zanatske pekare, pića (topla ili hladna) i domaću hranu poput džemova i želei, paštete - pahtae (mesni namazi), terine - tuhreens (nasjeckano i kuhano meso, riba ili povrće za posluživanje hladno), pahuljice, kiseli krastavci, umaci, začini itd. Neke stvari koje treba imati na umu su:
- Oglašavajte da uzgajate hranu na poseban način povećati privlačnost i vrijednost za kupce. Na primjer, jeste li organski ili konvencionalni uzgajivač?
- Organizirajte odgovarajući prijevoz za plasiranje hrane na tržište. Nije dobro uzgajati ljupki urod graška i bundeve te ih ne možete staviti na tržište zbog nedostatka kombija, prikolice ili velikog automobila. Ako nemate odgovarajući prijevoz, postoji li netko drugi koji bi vam mogao i rado pomoći?
-
Prodajte samo proizvode posebne kućne industrije - ako bi se oni mogli dobro prodavati- kao što su domaći sapuni, kozmetički proizvodi, proizvodi od kože ili drva, začinsko bilje, sašivena ili pletena roba, odjeća itd.- ili za njih rezervirati dio vašeg štanda dok su još uvijek u prodaji prehrambeni proizvodi.
Čuvajte se poljoprivrednih tržišta koja su vrlo čista u pogledu onoga što se prodaje i stoga preferiraju samo svježu hranu; sve ovisi o tome gdje živite i što ljudi smatraju da poljoprivrednike čini tržištem.
Korak 3. Obavite certifikaciju Odbora za zdravstvo u svojoj županiji ili području
Ako ste prodavač hrane (što je većina ljudi), vjerojatno ćete morati dobiti certifikat ako poslužujete hranu. Saznajte koja pravila postoje u vezi s uzgojem, proizvodnjom, posluživanjem i/ili prodajom hrane. Mnoge jurisdikcije imaju stroge zakone protiv prodaje namirnica iz domaćih kuhinja, iako su u znak priznanja sve većoj želji ljudi da prodaju i kupuju domaće prehrambene proizvode, neka od ovih ograničenja ponovno počinju popuštati. Ako trebate koristiti komercijalni kuhinjski prostor, možete li organizirati zadrugu za dijeljenje s drugom osobom ili grupom ljudi koji također prodaju na tržnici?
- Znajte kako izbjeći potencijalne opasnosti pri pripremi domaće hrane primjenom ispravnih postupaka, poput sterilizacije boca i korištenja velike topline itd. Ako niste sigurni, pročitajte o vrsti hrane prije nego što odlučite da ćete je uključiti kao dio vaš štand –– nema smisla imati džemove i salsu-ako vam ne smeta da prođete kroz gnjavažu oko pravilne sterilizacije i brtvljenja.
- Ako ste certificirani od strane zdravstvenog odbora ili slične agencije, očekujte da će dužnosnici doći na inspekcije kad je tržište uključeno. Neka sve bude uredno, uredno i čisto, koristeći odgovarajuće pokrivače za glavu, gumene/plastične rukavice. Ako imate bilo kakvih kršenja, od vas će se možda tražiti da odete, barem na to jedno tržište, dok se sve ne sredi.
Korak 4. Stupite u kontakt s vlasnikom, gospodarom ili organizatorom tržnice
Ta će vam osoba (ili možda čak i odbor) reći koja su pravila za postajanje dijelom tržišta. U nekim će slučajevima to biti prilično formalno i morat ćete se prijaviti na razgovor kako biste uvjerili ostale vlasnike i operatere da ste vrijedan sudionik, vjerojatno prodajući kvalitetne proizvode. Saznajte postoji li zadruga kojoj se možete pridružiti - zadruge daju brojnu snagu koja također pomaže pri pokrivanju marketinga i prodaje i distribucije čak i izvan tržišta.
- Neka prodajno mjesto već bude unaprijed pripremljeno. Bolje ćete proći ako se predstavite kao sigurni i već ste odlučili što želite pridonijeti tržištu.
- Prije nego što krenete provjerite potencijalnu konkurenciju. Iako većina poljoprivrednih tržišta ima duh suradnje, nema smisla biti petnaesta štand s prodajom bobica jer neće biti dovoljno kupaca za obilazak. Razmislite o načinima dodavanja vrijednosti vašim proizvodima-ako je to problem, poput pretvaranja tih bobica u mliječne napitke od bobičastog voća. Ili možda pretvorite svoj štand u kuharski tečaj, pokazujući ljudima 101 način da rade stvari s bobicama koje su kupili od vas ili drugih, a sve to uz malu naknadu.
- Očekujte da će vam tržište dati i neke informacije. Pitajte koliko ima kupaca, koja sezonska kolebanja postoje, postoje li troškovi za održavanje štanda (na primjer, ako morate platiti, čak i ako se jednom ne pojavite) i koje je osiguranje osigurano za pokriće javne odgovornosti.
- Je li tržište pokriveno ili na otvorenom? Neka tržišta imaju sustav boravka na otvorenom kada je vrijeme lijepo, ali kretanje pod zaklonom, ako je loše. Nedostatak pokrića može utjecati na vašu odluku o sudjelovanju.
Korak 5. Pripremite svoj štand ili tržnicu
Nakon što budete prihvaćeni kao dio poljoprivrednog tržišta, isplanirajte kako ćete izložiti svoju robu. Hoćete li imati stol sa stolicama, stalak, šator ili samo vaš proizvod koji će sjediti na nečem jednostavnom poput prikolice ili bala sijena? Ovisno o tome što odlučite da će biti vaš način prikaza, stavke ćete morati nabaviti ili kupiti. Možda ćeš trebati; sklopive stolice, stolić, šator za izlaganje, baldahin ili veliki kišobran, stalci, stolnjaci, držač za novac i kalkulator. U nekim slučajevima možda ćete moći prihvatiti transakcije kreditnim karticama, pa razmislite o opremi poput prijenosnog prodajnog stroja ili čak mobitela. Upamtite da je gotovina često kralj na poljoprivrednoj tržnici, a mnogi pružaju bankomate za podizanje gotovine, pa možda ne biste htjeli ići na ovaj dodatni trošak.
U što god odlučite zadržati svoj novac, pobrinite se da bude siguran i uvijek vam na vidiku. Mnogi dobavljači odlučuju nositi novac u propalici koja se nosi oko struka. Ako ste inovativni, možete čak i podlogu podijeliti na kovanice i novčanice te ostaviti sitniš
Korak 6. Pripremite se dan prije tržnice
Na dan tržnice nećete imati vremena za pakiranje ili ubiranje - obično će to biti sve što možete učiniti da se istrgnete iz kreveta i stignete tamo lijepo i rano. Najbolji pristup je pripremiti sve proizvode i zapakirati automobil ili kombi do prethodne noći, spremni za rani odlazak. Izuzetak od ovoga može biti ako sretni što ste otišli biti jako rani prethodne noći-i ustajete izuzetno rano kako biste pekli ili spremali hranu neposredno prije odlaska.
- U mnogim slučajevima najjednostavnije je ispeći dan prije, a ako hrana to podnese, čak i prije toga. Pokušajte zamrznuti neke proizvode i otopiti ih noć prije.
- Pakirajte robu koja to zahtijeva.
- Berite proizvod dan ranije i stavite ga u kutije ili druge spremnike spremne za odlazak. Čuvajte na hladnom mjestu spremno za brzo punjenje neposredno prije odlaska.
- Ako tržište zahtijeva da navedete sastojke pripremljene hrane, napravite oznake ili naljepnice u danima prije. Pametno je to učiniti bez obzira na to zahtijeva li tržište ili ne, jer kupci vole znati što ima u hrani. Ako izrađujete naljepnice na računalu, spremite ih u mapu za buduću upotrebu - to će ubrzati stvari kada ponovno napravite isti proizvod.
- Priključite prikolicu na svoje vozilo u pripravnosti. Ako biste se morali povući s prikolicom, pokušajte je preokrenuti (okrenuti za 180 stupnjeva) i vratiti je u pogon tijekom dana, kada je to lakše vidjeti. Ili ga ostavite na ulici ispred kuće, ako je to sigurno.
- Organizirajte promjenu. Trebat će vam dosta sitniša, pa idite u banku, ako već nemate dovoljno.
Korak 7. Rano u krevet
Poljoprivredne tržnice obično su subotom ili nedjeljom pa, iako je petak ili subota navečer, pokušajte otići na spavanje oko 21:00. Trebat će vam sva energija koju možete dobiti do jutra.
Korak 8. Probudite se rano ujutro na tržnici
Idite ekstra rano, ako vam je prvi put; kako biste mogli sve postaviti. Kako budete iskusniji, naučit ćete prečace koji vam daju malo više vremena u krevetu, ali za početnike je najbolje započeti ranije kako biste mogli popraviti sve što vam možda nije polazilo za rukom prvi put.
Korak 9. Uključite svoje klijente
Uvijek recite prijateljski "Bok" ili "Dobro jutro!" ljudima koji hodaju ispred vašeg separea. Budite spremni detaljno razgovarati o svom proizvodu, njegovu podrijetlu, strasti prema njemu i koliko je svjež. Svrha poljoprivrednog tržišta je mogućnost da se iseče posrednik i izravno stupi u kontakt s kupcima kako bi mogli shvatiti ljubav i brigu koja je uložena u proizvodnju proizvoda koje nudite. Budite spremni potrošiti vrijeme na razgovor - sastavni je dio sudjelovanja na tržištu poljoprivrednika.
- Nasmiješite se, čak i ako nema kamera u blizini. Kupci vole ući u štand u kojem rade ljubazni ljudi.
- Budite ponosni na ono što radite. Dio ste obnove lokalne hrane koja se proizvodi i prodaje izravno potrošačima bez sve neučinkovitosti i udaljavanja od povećanja velikog lanca prodaje hrane. Pomažete u izgradnji zajednice, stvaranju sredstava za život za sebe, a možda i za druge, i pomažete ljudima da jedu zdravu hranu koju zaslužuju.
Savjeti
- Spakirajte pribor za hitne slučajeve samo u slučaju da se nešto dogodi.
- Ako imate nagrade za svoj proizvod, donesite ih i izložite ih tako da ih svi mogu vidjeti. Kad ljudi vide da ste dobili nagradu, htjet će je sami kupiti.
- Neki ljudi imaju više od jednog tržišta po sezoni, ponekad tri ili četiri. Lako je ako ste franšiza ili dio zadruge - ako biste to željeli učiniti, ne ustručavajte se istražiti načine za proširenje svog dosega.
- Kad odete na tržnicu, ponesite tone vode. Tijekom toplijih mjeseci može doseći do 105 ° F ili 40 ° C i mogli biste brzo dehidrirati. Ako živite negdje gdje je toliko vruće, uvijek pokrijte sebe i svoje proizvode s nekakvim nadstrešnicama - i kupci će cijeniti hlad.
Upozorenja
- Budite spremni na kišu, grmljavinske oluje, vjetar i žuljevito vruće sunce. Donesite električni ventilator, ako će raditi tamo gdje ste stacionirani.
- Donesite kolce za vezanje i utege kako biste otežali svoju krošnju - ponekad je vjetar toliko jak da bi vam mogao odnijeti krošnju!
- Budite oduševljeni, nasmiješite se. Nemojte se saginjati niti prekrižiti ruke kao da niste baš zainteresirani za upoznavanje novih kupaca. Ponekad postoje ljudi koji fotografiraju tržnicu, a ne želite da vas uhvate da vam je dosadno! Pazite na govor tijela općenito - ne želite odavati signale da niste zainteresirani da vam korisnici nazovu na štand ili vam se čini da ih ignorirate.
- Biti prodavač je puno posla. Morate uložiti sve svoje snage i vjerojatno ćete se brzo istrošiti. No s vremenom rastete izdržljivost i učite se nositi s time pa će vam se uskoro činiti puno lakšim.
- Morat ćete biti spremni prethodne večeri da biste ranije postavili mjesto. To bi moglo značiti 5 ili 6 ujutro!
